Changes in physicochemical properties and structural characteristics of rice starch during extrusion processing: The role of glutelin and different extrusion zones

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标题	Changes in physicochemical properties and structural characteristics of rice starch during extrusion processing: The role of glutelin and different extrusion zones 挤压加工过程中大米淀粉理化性质和结构特征的变化：谷蛋白和不同挤压区的作用相关领域谷蛋白挤压淀粉食品科学挤压蒸煮化学贮藏蛋白材料科学生物化学复合材料基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2022.103163
DOI	10.1016/j.ifset.2022.103163 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xiaoshuai Yu; Junjie Zhang; Lishuang Wang; Yumin Duan; Zhenguo Wang; et al 出版日期：2022-10-06
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