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 Effect of glycation derived from α-dicarbonyl compounds on the in vitro digestibility of β-casein and β-lactoglobulin: A model study with glyoxal, methylglyoxal and butanedione α-二羰基化合物衍生的糖基化对β-酪蛋白和β-乳球蛋白体外消化率的影响：乙二醛、甲基乙二醛和丁二酮的模型研究
相关领域
糖基化
化学
甲基乙二醛
乙二醛
生物化学
美拉德反应
赖氨酸
体外
糖基化
酪蛋白
电喷雾电离
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酶
质谱法
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期刊：Food Research International 作者：Di Zhao; Thao T. Le; Lotte Bach Larsen; Lin Li; Dan Qin; et al 出版日期：2017-10-05 |
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