Formation and mitigation of heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in high temperature processed meat products: a review

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标题	Formation and mitigation of heterocyclic amines (HCAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in high temperature processed meat products: a review
网址	https://doi.org/10.1007/s44187-025-00391-w
DOI	10.1007/s44187-025-00391-w doi
其它	期刊：Discover Food 作者：Samuel Ayofemi Olalekan Adeyeye; Thiyagarajan Sivapriya; Palaniyandi Sankarganesh 出版日期：2025
求助人	ccc 在 2026-03-10 16:54:48 发布，悬赏 10 积分
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