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Integrated metabolomics and sensory analysis reveal the potential roles of glutamate and lipid metabolism in taste formation during the ripening of Monascus-fermented cheese
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网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117310
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117310 doi
求助人
甜蜜凡波 在 2026-03-27 15:04:37 发布自云南，悬赏 10 积分
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