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  Effect of β-glucanase on the processing quality and nutritional characteristics of highland barley steamed bread 相关领域
咀嚼度
食品科学
风味
馒头
适口性
淀粉
化学
热气腾腾的
丹宁
小麦面粉
食品
淀粉酶
食品加工
膳食纤维
品味
芳香
地理标志
食品质量
感官分析
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| 其它 |
期刊：LWT 作者：Ziyuan Guo; Xiaoqing Deng; Xiang Li; Daotong Li; Xu Wu; et al 出版日期：2026-03-13 |
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