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标题
Protein-polyphenol complexation vs. conjugation: A review on mechanisms, functional differences, and antioxidant-emulsifier roles
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111590 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Peyman Ebrahimi; Anna Lante; Lutz Großmann
出版日期:2025-06-01
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专注的思远 在 2026-09-14 16:25:11 发布自青海,悬赏 10 积分
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