A new perspective on protein gelation regulation based on the “skeleton effect” of ovomucin: from molecular interactions to network structure

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标题	A new perspective on protein gelation regulation based on the “skeleton effect” of ovomucin: from molecular interactions to network structure
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120157
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120157 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Mengyu He; Xin Liu; Yanting Yang; Hui Ouyang; Ying Gao; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	零梦在 2026-08-18 17:10:30 发布自江西，悬赏 10 积分
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