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标题
Ternary interactions of polyphenols, polysaccharides, and gluten proteins: molecular mechanisms and strategic regulation of flour-based product quality: a review
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.151497 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yun Wang; Min Zhang; Qian-Yi Yao; Lian-Fu Zhang; Gen-Yi Zhang; et al
出版日期：2026-10-15
求助人
viys 在 2026-11-05 21:19:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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