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An AI-informed framework for flavor design: How κ-carrageenan sculpts low-sodium myofibrillar protein architecture for aldehyde capture and bitterness masking
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网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2026.125247
DOI
10.1016/j.carbpol.2026.125247 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Rong Huang; Yapeng Fang; Hao Yin; Yu Zhong; Wei Lu; et al
出版日期：2026-09-01
求助人
sisi 在 2026-10-19 10:57:36 发布自江西，悬赏 10 积分
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