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 Effect of basil seed gum with low or high molecular weight on the rheological, physicochemical and structural properties of frozen dough 低分子量或高分子量罗勒籽胶对冷冻面团的流动性、物理化学和结构性质的影响
相关领域
流变学
食品科学
化学
材料科学
复合材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Yang Qin; Ning Chen; Han-Qing Chen 出版日期：2025-03-12 |
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