Cryoprotective effect of wheat starch granular surface proteins on frozen HMW and LMW glutenins: Structure, property and functionality across length scales

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标题	Cryoprotective effect of wheat starch granular surface proteins on frozen HMW and LMW glutenins: Structure, property and functionality across length scales
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141681
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141681 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Han Tao; Xiao-Han Fang; Meng-Jia Fang; Chao Ding; Wanhao Cai; et al 出版日期：2024-10-16
求助人	默默在 2026-07-08 10:52:00 发布自河南，悬赏 10 积分
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