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标题
Whey protein isolate–low methoxyl pectin nanocomplexes improve physicochemical and stability properties of quercetin in a model fat-free beverage
相关领域
果胶 化学 槲皮素 食品科学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 生物化学 抗氧化剂
网址
http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2019/FO/C8FO02350F
DOI
10.1039/c8fo02350f doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Wahyu Wijaya; Rachel Catherina Harfieyanto; Koen Dewettinck; Ashok R. Patel; Paul Van der Meeren
出版日期：2019-01-14
求助人
Shi 在 2026-11-03 08:57:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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