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 调节麦醇溶蛋白和单宁酸之间的分子相互作用，制备具有改进乳化性能的皮克林稳定剂 相关领域
单宁酸
醇溶蛋白
共价键
化学
非共价相互作用
化学工程
乳状液
两亲性
接触角
润湿
多酚
皮克林乳液
纳米颗粒
大豆油
色谱法
有机化学
面筋
分子
食品科学
聚合物
抗氧化剂
工程类
共聚物
氢键
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