Mechanism of flavor formation in Suansun fermented by Lactiplantibacillus plantarum during a three-stage flavor formation model

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标题	Mechanism of flavor formation in Suansun fermented by Lactiplantibacillus plantarum during a three-stage flavor formation model 三阶段风味形成模型中植物乳杆菌发酵酸枣的风味形成机理相关领域风味化学发酵食品科学机制（生物学）食品加工中的发酵酵母植物乳杆菌生物化学发酵剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147316
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147316 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangwei Chen; Yuhui Wu; Bingjie Xue; Yuming You; Liguo Yin; et al 出版日期：2025-11-01
求助人	achulw 在 2025-12-04 23:43:25 发布自江西，悬赏 10 积分
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