Use of tannase, paraoxonase-1 and cysteine protease as means to enhance copigmentation but reduce astringency in pomegranate juice

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标题	Use of tannase, paraoxonase-1 and cysteine protease as means to enhance copigmentation but reduce astringency in pomegranate juice 相关领域化学单宁酶没食子酸花青素食品科学鞣花酸天竺葵苷原花青素水解马维定花青素多酚色谱法生物化学氰化物抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144611 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144611 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Meltem Türkyılmaz; Fatmagül Hamzaoğlu; Muhammet Uzun; Mehmet Özkan 出版日期：2025-05-08
求助人	小白菜在 2025-11-19 17:21:58 发布自贵州，悬赏 10 积分
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