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 A method for improving the gelation properties and 3D printing performance of reduced-sodium chicken breast paste: the addition of tiger nut protein, transglutaminase, and calcium chloride 一种提高降钠鸡胸酱凝胶化性能和3D打印性能的方法：添加虎仁蛋白、谷氨酸钠转胺酶和高氯酸
相关领域
钠
螺母
组织谷氨酰胺转胺酶
钙
食品科学
化学
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结构工程
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yali Yu; Ning Huo; Min Guo; Yi-Tao Fan; Xinyu Jiang; et al 出版日期：2024-11-01 |
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