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 Effect of a soy protein isolate/sodium alginate-stabilized diacylglycerol pre-emulsion prepared by ultrasound-assisted homogenization on properties and structure of pork myofibrillar protein composite gel 相关领域
大豆蛋白
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肌原纤维
均质化（气候）
二酰甘油激酶
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化学
钠
色谱法
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食品科学
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蛋白激酶C
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期刊：Meat Science 作者：Xiaoqin Diao; Gaojie Zhao; Ying Wang; Yuanhang Zhao; Nike Tian; et al 出版日期：2025-10-10 |
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