Improving the gel properties of Nemipterus virgatus myosin gel using soy protein isolate-stabilized Pickering emulsion

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标题	Improving the gel properties of Nemipterus virgatus myosin gel using soy protein isolate-stabilized Pickering emulsion 利用大豆分离蛋白稳定的Pickering乳液改善Nemipterus virgatus肌球蛋白凝胶的凝胶性能相关领域大豆蛋白乳状液化学皮克林乳液食品科学色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143610
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143610 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shipeng Feng; Cikun Liu; Yanwei Liu; Shumin Yi; Jianrong Li; et al 出版日期：2025-02-01
求助人	绾妤在 2025-08-14 14:28:02 发布自安徽，悬赏 10 积分
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