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Improving the gel properties of Nemipterus virgatus myosin gel using soy protein isolate-stabilized Pickering emulsion
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作者
Shipeng Feng,
Cikun Liu,
Yanwei Liu,
Shumin Yi,
Jianrong Li,
Bin Zhang,
Xuepeng Li
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-02-01
卷期号：: 143610-143610
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143610
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