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Improving the gel properties of Nemipterus virgatus myosin gel using soy protein isolate-stabilized Pickering emulsion

大豆蛋白 乳状液 化学 皮克林乳液 食品科学 色谱法 生物化学
作者
Shipeng Feng,Cikun Liu,Yanwei Liu,Shumin Yi,Jianrong Li,Bin Zhang,Xuepeng Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：: 143610-143610 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143610
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