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 Synergistic inhibition against heterocyclic amines in beef patties: Caused by carbonyl-trapping and toxicity-reducing of amino acid combinations 对牛肉饼中杂环胺的协同抑制：由氨基酸组合的羰基捕获和毒性降低引起
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期刊：Food Research International 作者：Peng Deng; Tian Yang; Chai ZhongPing; Xing Shen; Fatih Öz; et al 出版日期：2024-01-26 |
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