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 Effects of soybean protein isolate − polyphenol conjugate formation on the protein structure and emulsifying properties: Protein − polyphenol emulsification performance in the presence of chitosan 相关领域
圆二色性
共价键
化学
大豆蛋白
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化学工程
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物理
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期刊：Colloids and Surfaces A Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Shizhang Yan; Fengying Xie; Shuang Zhang; Lianzhou Jiang; Baokun Qi; et al 出版日期：2020-10-02 |
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(2025-6-4)
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