Directional freezing exploits meat anisotropy to preserve muscle fibers microstructural integrity and mitigate freezing loss

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标题	Directional freezing exploits meat anisotropy to preserve muscle fibers microstructural integrity and mitigate freezing loss
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.112986 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Jian Hu; Xing Chen; Wenjin Gong; Hao Zou; Bo Hu; et al 出版日期：2026-01-18
求助人	大美女在 2026-04-09 16:56:43 发布自天津，悬赏 10 积分
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