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 Mass spectrometric identification of nitrite-induced modifications in heated model peptides and the cured pork matrix 亚硝酸盐诱导的加热模型肽和腌制猪肉基质中的修饰的质谱鉴定
相关领域
亚硝酸盐
化学
基质（化学分析）
鉴定（生物学）
色谱法
食品科学
质谱法
有机化学
生物
硝酸盐
植物
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期刊：Food Chemistry 作者：Karl Kempf; Elaheh Tajari; Susanne Baldermann; Wolfgang Jira 出版日期：2025-06-01 |
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