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 Effects of polyphenols on the functional properties, digestibility, and iron bioavailability of potato protein–iron complexes 多酚对马铃薯蛋白-铁复合物功能特性、消化率和铁生物利用度的影响
相关领域
生物利用度
多酚
化学
食品科学
蛋白质消化率
生物化学
生物
药理学
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Sisheng Li; Minna Luo; Zili Gao; Yuzhen Zhang; Bahar Demircan; et al 出版日期：2025-05-01 |
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