Dysphagia-friendly high internal phase emulsions stabilized by whey protein isolate-tamarind gum Maillard conjugates: rheological behavior, IDDSI compliance and stability

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标题	Dysphagia-friendly high internal phase emulsions stabilized by whey protein isolate-tamarind gum Maillard conjugates: rheological behavior, IDDSI compliance and stability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119976
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119976 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Pengyu Zhu; Zilong Wang; Liuping Fan; Liang Wang; Aiguo Luo; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	小乔在 2026-08-21 16:13:33 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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