Optimizing alkaline and enzymatic extraction of black bean proteins: a comparative study of kinetics, functionality, and nutritional properties

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标题	Optimizing alkaline and enzymatic extraction of black bean proteins: a comparative study of kinetics, functionality, and nutritional properties
网址	http://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/2025/FB/D4FB00163J
DOI	10.1039/d4fb00163j doi
其它	期刊：Sustainable Food Technology 作者：Jasmin S. Yang; Fernanda F. G. Dias; Juliana M. L. N. de Moura Bell 出版日期：2024-10-31
求助人	遍地捡糖不要钱在 2026-08-03 15:02:28 发布自贵州，悬赏 10 积分
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