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 Enhancing the antioxidant and phenolic profiles of fermented mulberry leaf ( Morus alba L.) tea using symbiotic culture of bacteria and yeast 相关领域
发酵
食品科学
原儿茶酸
化学
抗氧化剂
醋酸菌
细菌
酵母
儿茶素
生物转化
醋酸
酚类
乳酸
可可豆
酚酸
绿原酸
微生物
植物
酵母抽提物
细菌生长
工业发酵
微生物种群生物学
微生物代谢
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ming Yu Tay; Mayuramas Wilai; Chee Chin Chu; Tao Mai; Sook Chin Chew 出版日期：2026-05-20 |
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