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 Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels 酶水解处理对藜麦蛋白酸诱导凝胶功能和抗氧化性能的影响
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食品科学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Micaela Galante; Riccardo De Flaviis; Valeria Boeris; Darío Spelzini 出版日期：2019-11-13 |
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