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标题
Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels
酶水解处理对藜麦蛋白酸诱导凝胶功能和抗氧化性能的影响
相关领域
水解物 水解 化学 酶水解 蛋白质水解 抗氧化剂 蛋白酶 色谱法 藜藜 酶 中性蛋白酶 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108845
AI链接 sciencedirect.com edu.ar aecid.es handle.net handle.net handle.netdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2019.108845 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Micaela Galante; Riccardo De Flaviis; Valeria Boeris; Darío Spelzini
出版日期：2019-11-13
求助人
xinxin 在 2025-12-23 12:07:51 发布自云南，悬赏 10 积分
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