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标题
Characterization of a New Maillard Type Reaction Product Generated by Heating 1-Deoxymaltulosyl-glycine in the Presence of Cysteine
半胱氨酸存在下加热1-脱氧麦芽酮糖基甘氨酸产生的新型美拉德型反应产物的表征
相关领域
美拉德反应 阿玛多利重排 化学 半胱氨酸 甘氨酸 麦芽糖 水溶液 质谱法 有机化学 氨基酸 色谱法 糖基化 生物化学 蔗糖 酶 受体
网址
https://doi.org/10.1021/jf060296d
DOI
10.1021/jf060296d doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Masafumi Ota; Masanori Kohmura; Hirokazu Kawaguchi
出版日期：2006-06-10
求助人
顺利秋灵 在 2025-12-05 22:18:50 发布自江西，悬赏 10 积分
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