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 High internal phase pickering emulsions stabilized by zein/whey protein nanofibril complexes: Preparation and lycopene loading 玉米醇溶蛋白/乳清蛋白纳米纤维复合物稳定高内相pickering乳液的制备及番茄红素负载
相关领域
皮克林乳液
等电点
化学
絮凝作用
番茄红素
化学工程
乳清蛋白
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有机化学
食品科学
乳状液
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酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Shasha Xia; Qiming Wang; Zhenan Rao; Xiaojuan Lei; Jichun Zhao; et al 出版日期：2024-05-06 |
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