| 标题 |
 Effects of soybean dietary fiber on gel properties, protein conformation and volatile compounds of low-salt surimi 大豆膳食纤维对低盐鱼糜凝胶特性、蛋白质构象及挥发性化合物的影响
相关领域
化学
鲢鱼
食品科学
二硫键
疏水效应
纤维
蛋白质聚集
色谱法
草鱼
体积热力学
含水量
膳食纤维
挑剔
持水量
大豆蛋白
肽
固相微萃取
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Mengyuan Liu; Y. Sun; Yiqun Huang; Junjian Miao; Keqiang Lai 出版日期：2025-12-20 |
| 求助人 | |
| 下载 | |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
林狗
学霸业
清爽老九
灵波
落后丹萱
忧心的曼凝
Criminology34
Melody_Qiu
Dean
神勇映雁
DW
DIVINEDC
JEREMIAH
愉快的真
渡人舟
学术文献互助
无极微光
罗Eason
herococa
斯文的白玉
皖公网安备34019202002308
