Directional control of the formation rate, and structural and mechanical properties of yuba films via disulfide bond‐ or ionic interaction‐mediated soy protein aggregation

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标题	Directional control of the formation rate, and structural and mechanical properties of yuba films via disulfide bond‐ or ionic interaction‐mediated soy protein aggregation
网址	https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/...
DOI	10.1002/jsfa.14300 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Wen‐qiang Cai; Xiao‐han Zheng; Bo‐wen Zou; Xiao‐kang Na; Chao Ren; et al 出版日期：2025-04-30
求助人	edddzzz 在 2026-01-30 22:25:19 发布自广东，悬赏 10 积分
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