Functionalization of whey protein isolate fortified with blackcurrant concentrate by spray-drying and freeze-drying strategies

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标题	Functionalization of whey protein isolate fortified with blackcurrant concentrate by spray-drying and freeze-drying strategies 喷雾干燥和冷冻干燥对黑醋栗浓缩乳清蛋白的功能化相关领域化学食品科学淀粉酶抗氧化剂花青素乳清蛋白分离乳清蛋白粉 IC50型抗氧化能力糖体外冷冻干燥色谱法生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.110025 AI链接 handle.netdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2020.110025 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Gang Wu; Xiaodan Hui; Jianlou Mu; Margaret A. Brennan; Charles S. Brennan 出版日期：2021-01-09
求助人	啊九lili 在 2025-12-12 08:20:59 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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