Effect of trehalose on the gel-forming ability, state of water and myofibril denaturation of horse mackerel Trachurus japonicus surimi during frozen storage

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标题	Effect of trehalose on the gel-forming ability, state of water and myofibril denaturation of horse mackerel Trachurus japonicus surimi during frozen storage
网址	https://link.springer.com/article/10.1111/j.1444-2906.2005.0...
DOI	10.1111/j.1444-2906.2005.00973.x doi
其它	期刊：Fisheries Science 作者：K. Osako; Mohammed Anwar Hossain; K. Kuwahara; Y. Nozaki 出版日期：2005-04-01
求助人	奋斗朋友在 2026-09-24 17:03:05 发布自福建，悬赏 10 积分
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