Synergistic stabilization of a clean-label bigel: whey protein isolate constructing dual oleogel/hydrogel networks

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标题	Synergistic stabilization of a clean-label bigel: whey protein isolate constructing dual oleogel/hydrogel networks
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112743
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112743 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Run-Hao Fu; Han Tao; Bao-Cai Xu; Ran Feng; Bao Zhang 出版日期：2026
求助人	一二在 2026-04-08 21:37:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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