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标题
Glycerol-regulated interfacial adsorption behavior of whey protein isolate for stable high internal phase emulsion gels: Impact on lipid oxidation and curcumin bioaccessibility
相关领域
乳状液 分离乳清蛋白粉 吸附 化学 甘油 姜黄素 脂肪乳 乳清蛋白 化学工程 相（物质） 脂质氧化 色谱法 有机化学 生物化学 抗氧化剂 重症监护医学 工程类 肠外营养 医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111159
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111159 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jinyu Miao; Hairan Ma; Xiuying Wu; Suqiong Fang; Liqiang Zou; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
daisy 在 2026-03-20 14:53:09 发布自北京，悬赏 10 积分
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