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 Influence of cooking methods on protein modification and in vitro digestibility of hairtail (Thichiurus lepturus) fillets 相关领域
食品科学
化学
蛋白质消化率
胃蛋白酶
烹调方法
鱼
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Wilson Paulo Semedo Tavares; Shiyuan Dong; Yuhong Yang; Mingyong Zeng; Yuanhui Zhao 出版日期：2018-06-05 |
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