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  Specific ratio of A-to B-type wheat starch granules improves the quality of gluten-free breads: Optimizing dough viscosity and pickering stabilization A型与B型小麦淀粉颗粒的特定比例提高了无麸质面包的质量：优化面团粘性和采摘稳定性
相关领域
淀粉
食品科学
材料科学
多孔性
粘度
无麸质
面筋
化学工程
化学
复合材料
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Laura Román; Eva de la Cal; Manuel Gómez; Mario M. Martínez 出版日期：2018-04-20 |
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