Oil-water interfacial behavior of zein-soy protein composite nanoparticles in high internal phase Pickering emulsion

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标题	Oil-water interfacial behavior of zein-soy protein composite nanoparticles in high internal phase Pickering emulsion 相关领域皮克林乳液大豆蛋白乳状液化学工程纳米颗粒傅里叶变换红外光谱材料科学疏水效应 Zeta电位化学纳米技术有机化学生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109659
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109659 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiayu Wen; Jiarui Zhao; Lianzhou Jiang; Xiaonan Sui 出版日期：2023-12-14
求助人	YH 在 2025-10-15 14:12:27 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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