Physical interaction between gallic acid and Monascus pigments enhances mechanical strength and pigment protection of pectin-gelatin hydrogel carriers

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标题	Physical interaction between gallic acid and Monascus pigments enhances mechanical strength and pigment protection of pectin-gelatin hydrogel carriers
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111777
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111777 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chaoran Yang; Caoyu Guo; Boyan Gao; Marcin A. Kurek; Yuge Niu; Liangli Yu 出版日期：2026
求助人	耍酷的指甲油在 2025-10-16 16:34:04 发布自天津，悬赏 10 积分
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