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标题
Effect of microwave pretreatment and adding strategies of Hongqu lees on the physicochemical properties and microbial communities of fermented large yellow croaker sauce
红曲酒糟微波预处理及添加策略对发酵大黄鱼酱理化性质及微生物群落的影响
相关领域
酒糟 发酵 食品科学 微波食品加热 配方 食品加工中的发酵 材料科学 化学 工程类 生物 细菌 电信 遗传学 乳酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.101106
DOI
10.1016/j.ijgfs.2025.101106 doi
其它 期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science
作者：Xiujie Zhang; Na Lin; Banghong Wei; Quanyou Guo; Fei Xu
出版日期：2025-01-01
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尊敬的怀绿 在 2025-09-12 15:00:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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