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Changes of water state and gel characteristics of Hairtail (Trichiurus lepturus) surimi during thermal processing |
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期刊:Journal of Texture Studies 作者:Hao‐Chen Ding; Xue‐Peng Li; Rui‐Zhi Li; Shu‐Min Yi; Yong‐Xia Xu; et al 出版日期:2019-03-04 |
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