Laccase-aided modification: Effects on structure, gel properties and antioxidant activities of α-lactalbumin

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标题	Laccase-aided modification: Effects on structure, gel properties and antioxidant activities of α-lactalbumin
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2017.02.043
DOI	10.1016/j.lwt.2017.02.043 doi
其它	期刊：Lebensm Wiss Technol 作者：Jiang Z, Yuan X, Yao K, Li X, Zhang X, Mu Z, Jiang L, Hou J 出版日期：2017-07-01
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