Using ultrasonic-assisted sodium bicarbonate treatment to improve the gel and rheological properties of reduced-salt pork myofibrillar protein

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标题	Using ultrasonic-assisted sodium bicarbonate treatment to improve the gel and rheological properties of reduced-salt pork myofibrillar protein 相关领域肌原纤维碳酸氢钠流变学盐（化学）钠化学酪蛋白酸钠食品科学色谱法材料科学生物化学复合材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109465
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109465 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Zhongwei Wu; Xue-Yan Shang; Qin Hou; Jingguo Xu; Zhuangli Kang; et al 出版日期：2024-02-24
求助人	三十丶在 2026-01-14 15:39:52 发布自北京，悬赏 10 积分
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