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Microencapsulation of Pickering nanoemulsions containing walnut oil stabilized using soy protein–curcumin composite nanoparticles: Fabrication and evaluation of a novel plant-based milk substitute
大豆蛋白-姜黄素复合纳米颗粒稳定的核桃油Pickering纳米乳液的微胶囊化：一种新型植物代乳品的制备与评价
相关领域
大豆蛋白 姜黄素 纳米颗粒 皮克林乳液 复合数 食品科学 制作 化学 大豆 化学工程 材料科学 纳米技术 复合材料 生物化学 工程类 医学 替代医学 病理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142654
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142654 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chenxing Du; Hanwen Hu; Ge Zhu; Zhangqun Duan; Yizhong Shen; et al
出版日期：2024-12-26
求助人
小旋风吹啊吹 在 2025-11-22 21:50:51 发布自福建，悬赏 10 积分
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