Development of rheological and sensory properties of combinations of milk proteins and gelling polysaccharides as potential gelatin replacements in the manufacture of stirred acid milk gels and yogurt

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标题	Development of rheological and sensory properties of combinations of milk proteins and gelling polysaccharides as potential gelatin replacements in the manufacture of stirred acid milk gels and yogurt
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.08.007
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2015.08.007 doi
求助人	嗡嗡嗡在 2026-06-02 21:16:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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