Chitosan‑sodium alginate-thyme essential oil Pickering emulsions: Preservation efficacy and protection of myofibrillar protein structure in refrigerated pork

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标题	Chitosan‑sodium alginate-thyme essential oil Pickering emulsions: Preservation efficacy and protection of myofibrillar protein structure in refrigerated pork
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110091
DOI	10.1016/j.meatsci.2026.110091 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Huiyun Zhang; Xinling Li; Fang Chen; Huaibin Kang 出版日期：2026
求助人	啾啾在 2026-03-26 16:47:52 发布自吉林，悬赏 10 积分
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