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标题
An isolated salt-tolerant Tetragenococcus halophilus 2MH-3 improved the volatile flavor of low-salt fermented fish sauce by regulating the microbial community
一株耐盐嗜盐四球菌2MH-3通过调节微生物群落改善低盐发酵鱼露挥发性风味
相关领域
食品科学 风味 发酵 鱼 盐（化学） 化学 食品加工中的发酵 生物 细菌 乳酸 渔业 遗传学 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115052
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115052 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Jia‐Run Han; Hu Shi; Xin Zhao; Jialan Jiang; Qi Wang; et al
出版日期：2024-09-06
求助人
尊敬水之 在 2025-10-01 10:59:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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