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 Insight on the interaction between chickpea protein isolate and dextran: Structural analysis, functional characterization and co-encapsulated W/O/W emulsion formation 鹰嘴豆分离蛋白与葡聚糖相互作用的研究：结构分析、功能表征和共包封W/O/W乳液的形成
相关领域
乳状液
右旋糖酐
化学
表征（材料科学）
分离蛋白
化学工程
食品科学
色谱法
生物化学
材料科学
纳米技术
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jing Zhang; Yan Shi; Yueming Hu; Wei Fan; Wei Liu; et al 出版日期：2025-05-06 |
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