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The Identification and Analysis of Novel Umami Peptides in Lager Beer and Their Multidimensional Effects on the Sensory Attributes of the Beer Body
贮藏啤酒中新鲜味肽的鉴定分析及其对啤酒体感官特性的多维影响
相关领域
鲜味 化学 品味 分子动力学 口感 立体化学 生物化学 生物物理学 计算化学 生物 原材料 有机化学
网址
https://doi.org/10.3390/foods14152743
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14152743 doi
其它 期刊：Foods
作者：Yashuai Wu; Ruiyang Yin; Liyun Guo; Yu‐Mei Song; Xiuli He; et al
出版日期：2025-08-06
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灯火入眉弯 在 2025-09-02 10:26:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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